วิธีทำขนมครก

ส่วนผสม


แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1/2 ถ้วย ส่วนผสมหน้ากะทิ
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมหน้าขนมครก
ต้นหอมซอย
เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ
เม็ดข้าวโพด
น้ำมันพืชสำหรับทาเบ้าขนมครก (หรือตามความชอบส่วนตัวก็ได้นะคะ)

วิธีทำ

วิธีทำแป้ง ขนมครก 1.นำส่วนผสมตัวแป้ง (แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ) ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 2. เทส่วนผสมใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15
20 นาที วิธีทำหน้าขนมครก 1.ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้ วิธีทำขนมครก
นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งใฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดแลงไปลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม
พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับทิลงไปให้เต็ม
ปิดฝาขนมครกแล้วรอให้แป้งเริ่มสุก
พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย (สูตรนี้ใช้วิธีโรยรวม ๆ กัน 3 in 1 ในเบ้าเดียวกัน) เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน แนะนำให้ใช้ช้อนบางๆแคะนะคะ แคะแล้วลากเข้าหาตัว ให้รู้สึกว่าขนมครกหมุนๆ จะง่ายค่ะ